Trà xanh là loại trà không oxy hoá, sở hữu vị chát nhẹ nơi đầu lưỡi, hậu ngọt cùng sắc nước xanh xanh trong đẹp mặt. Trong ngành pha chế, trà xanh được ứng dụng đa dạng trong các món đồ uống giúp các chủ quán thỏa sức sáng tạo để nâng cấp menu và giữ chân khách hàng.
Trà xanh là gì? Công dụng của trà xanh đối với sức khoẻ
Trà xanh là loại trà được làm từ lá Camellia sinensis, không trải qua quá trình oxy hóa như các loại trà khác. Điều này giúp trà xanh giữ nguyên được các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Lá trà sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế và sấy khô. Quá trình này giúp trà khi ủ có được mùi thơm, nước trà đẹp và hương vị chát nhẹ nhàng, hậu ngọt thơm ngon. Tại PESO TEA một số loại trà xanh được ướp thêm hương tự nhiên phổ biến như: Trà xanh sen Peso, trà xanh hoa nhài Peso… rất phù hợp để pha trà hoa quả, trà sữa, trà foam kem…
Trong trà xanh chứa 2 – 4% cafein, có tác dụng kích thích tim, hệ thống thần kinh và cơ bắp, giúp tạo ra sự tỉnh táo và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng trà xanh được xem như một liều thuốc mang lại nhiều tích cực cho sức khoẻ như: Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm stress, chống lão hoá… Mỗi ngày, bạn nên uống từ 100 – 200ml trà xanh để hỗ trợ tăng cường sức khoẻ.
2. Quy trình chế biến trà xanh trong pha chế
2.1. Quy trình chế biến trà xanh:
Thu hoạch – làm héo – diệt men – vò – làm khô.
Diệt men là công đoạn xử lý lá trà với nhiệt độ cao. Men là chất xúc tác thúc đẩy các phản ứng hóa học giữa oxy trong không khí với các thành phần trong lá trà. Khi xử lý lá trà ở nhiệt độ cao, phần men này sẽ mất đi, các phản ứng hóa học không xảy ra, giúp giảm đắng, chát, giữ màu xanh và “khóa nốt hương” vốn có ban đầu của lá trà.
2.2. Hương vị và màu sắc của trà xanh
Trà xanh sau khi ủ có màu sắc và hương vị rất giống lá chè tươi. Nước trà thường có màu xanh nhạt hoặc vàng nhẹ nhìn rất trong. Khi thưởng thức trà xanh, bạn sẽ cảm nhận được độ đắng, độ chát nhẹ và cuối cùng là vị ngọt hậu đọng lại trong khoang miệng.
2.3 Cách ủ trà xanh trong pha chế
Để ủ được nền trà xanh ngon, nên ủ trà với nhiệt độ khoảng 70-80 độ C, sau đó ủ trà trong khoảng 2-3 phút để trà nở ra và chiết xuất hương vị.
3.Ứng dụng nền trà xanh PESO TEA vào pha chế đồ uống
3.1. Công thức trà cóc xanh
Món trà cóc xanh với cóc non chua nhẹ, thơm mùi nhựa xanh hòa quyện cùng trà xanh hoa nhài PESO thoảng hương mà đậm vị thật tươi mới.
– Trà xanh hoa nhài Peso: 60ml
– Nước ép cóc: 60ml
– Đường mía: 25ml
– Đá: 250g
Quy trình: Đưa tất cả nguyên liệu vào bình shaker lắc đều và trang trí cóc bổ cau, muối ô mai
3.2. Công thức trà xanh sữa bạc hà
Thành phẩm màu xanh mint đẹp mắt là sự kết hợp hoàn hảo của nền Trà Xanh Hoa Nhài PESO và syrup bạc hà. Hương vị ngon mát đập tan cái nóng ngày hè.
– Trà Xanh Hoa Nhài PESO: 180ml
– Syrup bạc hà: 25ml
– Kem béo: 40ml
– Đường mía: 25ml
– Đá: 250g
Quy trình: Đưa tất cả nguyên liệu vào bình shaker lắc đều, trang trí lá bạc hà, lát chanh khô.
Trà xanh PESO là sự lựa chọn hàng đầu cho các tín đồ yêu trà pha chế và những chủ quán cà phê, nhà hàng muốn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo cho khách hàng. Với đa dạng ứng dụng trong pha chế, trà xanh PESO có thể tạo ra các món đồ uống phong phú và hấp dẫn. Từ những ly trà sữa truyền thống, trà hoa quả, đến các loại smoothie hay trà foam kem. Đặc biệt, vào những ngày hè oi bức, một ly trà hoa quả mát lành được pha từ nền trà xanh PESO không chỉ giúp xua tan cái nóng mà còn mang lại cảm giác sảng khoái, tràn đầy năng lượng.
